現(xiàn)在，清洗蔬菜水果對很多家庭主婦而言，再不是用水沖沖那樣簡單了。越來越多的人知道，買來的蔬果表面一般都會有農(nóng)藥殘留，簡單清洗就食用是不安全的。于是大家紛紛采用清水浸泡、加洗潔精或果蔬洗滌產(chǎn)品的方法，有的還購買時尚的臭氧發(fā)生器來為蔬菜瓜果“去毒”。對這些去除農(nóng)殘的方法，專家表示，目前各種聲稱去除瓜果表面農(nóng)殘的技術(shù)研究在國內(nèi)還很不成熟，其產(chǎn)品的有效性還需進(jìn)一步論證。 那么臭氧發(fā)生器在去除農(nóng)藥殘留時到底有沒有作用呢？

    

 　　目前在果蔬上常用的農(nóng)藥主要有有機磷類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。其中有機磷類農(nóng)藥通常具有藥效高，使用方便等優(yōu)點，是我國品種最多，產(chǎn)量最高的一類農(nóng)藥，發(fā)生農(nóng)藥中毒事件也常常由有機磷農(nóng)藥引起。

　　有機磷類農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)式中含有磷氧雙鍵、碳碳雙鍵或苯環(huán)結(jié)構(gòu)，臭氧極強的氧化能力，對臭氧水降解有機磷農(nóng)藥的途徑，一般認(rèn)為有2條：

　　（1）P=S鍵被氧化成P=O鍵。

　　（2）打斷與磷相連的鍵，形成磷酸脂，并最終形成H3PO4。溶于水中的臭氧，不僅能夠破壞樂果、敵敵畏等有機分子結(jié)構(gòu)中的烯炔、炔烴等碳鏈，而且對其基團(tuán)有著強烈的氧化作用。使得上述物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生徹底改變，起到解毒、降解農(nóng)藥殘留的作用。